ヨメちゃんから週末に燻製を作って欲しいと言われレシピ検討中です。
たまごとチーズはんぺんでいっか～と思いながらも、もう１種類くらい作れるようになりたいなぁ…とししゃもを燻製にしてみることにしました。
いつもの強制風乾セット。
たまごもはんぺんも１時間あれば十分乾燥していたのですが、魚は水分が多いので１時間では乾ききらなかったです。
風乾後、スモーカーに入れて20分熱燻＋５分滞留でスモーク完了です。
ししゃもの中から出てくる水分の影響もあってか、思ったほどには色がつきませんでした。
水分が付くと燻製は酸っぱくなるのが嫌なのですが、強制風乾セット↑で表面だけでも乾燥させていたおかげか、薫香纏った美味しいししゃもができました♪
普段はししゃもを毛嫌いするヨメちゃんにも受け入れられたので、もう少し乾燥方法を検討してまたリトライしてみたいと思います(・ω・)ノ
今回もスモーカーはスノーピーク コンパクトスモーカー。
２段の網で、ししゃもなら15匹くらい一気に作れそうですヾ(≧▽≦)ﾉ
